В аюрведических трактатах можно обнаружить огромное количество хороших отзывов в адрес молока и производных продуктов, подчеркивающих его полезные и питательные свойства. Но все эти слова были записаны тысячи лет назад, задолго до изобретения пастеризации, гомогенизации, радиации, гормонов роста для коров, диоксина, сульфамидных препаратов и пестицидов, поэтому вы должны понимать, что польза такой еды во многом сопряжена с его «живой» энергией, присущей лишь необработанному химически молоку.
По словам специалистов, особенно полезными для людей являются кисломолочные продукты. О пользе кисломолочных продуктов можно судить, сравнив его с молоком. Вот, к примеру, за час молоко усваивается организмом человека лишь на 32\%, в то время как кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки — практически полностью.
Молоко чаще вызывает аллергию. Кроме того, по мере взросления некоторые люди начинают испытывать симптомы непереносимости молочного сахара — лактозы. А молочнокислые бактерии вырабатывают вещества, которые способствуют усвоению молочного сахара и тяжело перевариваемых белков.
В то же время кисломолочные продукты наравне с молоком обеспечивают потребности организма в полноценном белке и кальции, необходимом для работы сердечно-сосудистой, костной и нервной системы. Только кальций в этих продуктах содержится в оптимальном соотношении с фосфором и другими элементами, способствующими его лучшему усвоению.
Главным же преимуществом кисломолочных продуктов считается то, что содержащиеся в них бифидобактерии убивают болезнетвоhные и гнилостные микроорганизмы, отравляющие организм.
Уже через несколько недель употребления кисломолочных продуктов в кишечнике прекращаются гнилостные процессы, и самоотравление организма прекращается, начинает восстанавливаться нормальная работа печени и почек. Кисломолочные продукты рекомендуют для нормализации микрофлоры кишечника при дисбактериозах, запорах, колитах, отравлениях тяжелыми металлами. Также полезно употреблять их во время курсов лечения антибиотиками, сведя таким образом к минимуму отрицательное влияние антибиотиков на полезные бактерии кишечника. Кефир с низким процентом жирности лежит в основе диеты, помогающей нормализовать обмен веществ и работу кишечника, сбросить лишний вес. Также считается, что кефир благотворно действует на психические процессы, улучшает память и придает бодрости.
Сравнительно не так давно в молочных отделах наших магазинов появился новый продукт — йогурт. Помимо новой упаковки , он привлекателен пониженной кислотностью и фруктовым вкусом. Но вот только то, что мы обычно принимаем за йогурт, не всегда им является. Помимо фруктов, в состав этого продукта не редко входят эмульнаторы, стабилизаторы и другие «друзья» длительного хранения продуктов. Так что, лучше будет делать йогурт самому, с помощью йогуртницы или просто добавляя любимый фрукт в кефир.
В «Шримад-Бхагаватам» – одном из основных священных писаний – говорится, что в век Кали (век, в котором мы сейчас живем) продолжительность жизни снижается, так как люди не пьют достаточное количество молока, а тот, кто постоянно пьет молоко станет бессмертным. Но учитывая разницу во времени и в климате Украины и Индии, можно с уверенностью сказать, что такую же пользу как древним йогам, нам сможет принести кефир, творог и молодые сыры.
